2020年9月22日 ，国家主席习近平在第七十五届联合国大会一般性辩说上宣布：“中国将提高国家自主孝敬力度 ，接纳越发有力的政策和步伐 ，二氧化碳排放力争于2030年前抵达峰值 ，努力争取2060年前实现碳中和 。”这是中国首次向全球明确实现碳达峰和碳中和的时间点 ，也是迄今为止各国中作出的最大减少全球变暖预期的气候允许 。
整体而言 ，与兴旺国家相比 ，我国实现“双碳”目标时间更紧、幅度更大、困难更多、任务异常艰巨 。目前 ，我国已经成为全球最大的能源生产国 ，同时也是全球最大的能源消费国 ，并且我国整体处于工业化中后期阶段 ，古板“三高一低”（高投入、高能耗、高污染、低效益）工业仍占较高比例 。实现碳达峰、碳中和 ，将是一场广泛而深刻的经济社会系统性厘革 。
国家统计局数据宣布数据显示 ，2020年我国白酒产量741万千升（65VOL） ，参考部分地方白酒单位产品综合能耗标准中原酒生产限定值 ，我国2020年白酒行业消耗标煤88.92-163亿千克 ，换算二氧化碳排放量108-199亿吨 。
恒久以来 ，部分企业古板低效的生产方法 ，粗犷的治理 ，落后的工艺设备使各个酿造环节中的大宗能耗 ，生产要素的低效利用 ，进而导致白酒企业大宗碳和放弃物排放 ，直接影响酿酒产区生态情况 。酒业“零碳”的实现 ，要求酒企在技术、质料、能源方法 ，以及流程、业态、模式等方面都需要向高排放企业的革新对标 。与此同时 ，给酒企越发苛刻的要求是要在实现“零碳”的基础上 ，还需要发动上下游拓展辐射 ，配合实现“零碳” 。
贵州茅台2021年ESG报告显示 ，去年一年 ，茅台积极应对气候变革 ，制定公司双碳计划实施纲要 ，开展节能降碳增效、绿色产品设计、工业链绿色转型、绿色科技立异、绿色低碳生活“五大专项行动” ，连续�；こ嗨由� ，努力实现人与自然和谐共生 。
2021年 ，全国“两会”上 ，时任五粮液集团党委书记、董事长李曙光提出 ，争创“零碳酒企” ，争做中国酿酒行业碳中和文化的提倡者和先行者 。李曙光其时还体现 ，以争创“零碳酒企”为愿景 ，要凭据国家提出的碳达峰、碳中和目标 ，带动推行行业绿色低碳生长 。
而据媒体报道 ，另一大龙头酒企汾酒在种养结合生态循环工业链的探索上已经取得了开端效果：实现碳中和 ，是汾酒工业链延伸的一次有效实践 。在习酒2022年宣布的社会责任报告中提到 ，其对标“双碳”目标 ，增强科技研发 ，推进能源结构调解 ，同时还建立了能源使用考核机制 ，形成节能降耗长效机制 ，实现企业经营全历程绿色转型 。
水井坊在2022年ESG报告中提出 ，积极响应国家“30·60”双碳目标 ，践行低碳允许 ，将情况�；す岢褂诠镜乃幸滴裼朐擞硕� ，并融入到各职能部分的事情中 。同时 ，水井坊还建立和实施全历程情况治理体系 ，规范情况行为 ，按期评审与监测绩效 ，实现情况体系和情况行为的连续革新 ，努力成为情况友好型企业 。
如今具有广泛行业影响力的头部企业 ，积极推进低碳经营 ，低碳生产 ，极大增进了中国酒业低碳环保意识的提升 ，在今年召开的泸州酒博会上 ，也主要是围绕中国实现“碳达峰”“碳中和”战略目标 。古板“三高一低”（高投入、高能耗、高污染、低效益）白酒企业仍占较高比例 ，实现碳达峰、碳中和 ，将是一场广泛而深刻的经济社会系统性厘革 。
